周代祥的創業筆記

JD Wetherspoon，一間經營高品質連鎖酒吧的公司，成立於1979年，現在名下擁有約650間酒吧分布在英國各地。The Gate Clock是其中一間分店，外觀上看起來很高檔，消費卻很平價，每個星期二、四、日都有促銷套餐推出。今天趁著套餐打折的機會，我走進這間店坐了下來...

我點了烤雞肉套餐，除了淋上甜甜的醬汁外，還附上沙拉和薯條，看起來很美味，但雞肉似乎烤的焦了點。配上微甜的瑞典水果啤酒(梨子口味)，使積壓在書本、期刊下的壓力暫時得到解放。

酒吧(Public house，又稱為Pub)是英國重要的傳統文化之一。從英國約有六萬多間酒吧就可知道其重要性，裡頭是人們飲食、社交的場所，大多數酒吧也供應早午餐。由於過去幾十年來禁酒令實施，一般的酒吧和商店在超過晚上11點後是禁止賣酒的，所以酒吧也關的早，這和我們刻板印象的酒吧文化有很大不同。不過禁酒令在去年底已經取消了。

客人必須自己到吧檯點餐，可以藉機和人寒暄。雖然吧檯前客人零零落落，看不到整齊的隊伍，但是只要跟服務人員交換個眼神，他們就會知道你已經在排隊了(很神奇吧)。射飛鏢、彈珠台是常見的酒吧遊戲，可以打發時間。有時酒吧會推出不同的活動來吸引顧客，萬聖節快到了，The Gate Clock就在吧檯邊貼上南瓜剪紙、假的蜘蛛網等等應景小道具。